100℃

ご質問いただきましたのでコチラに回答します♪

掲載商品には出品時にそれぞれご購入可能な「在庫量」が入力されています。
（一点のみの商品は在庫１、複数ご購入可能な商品には２以上です）
ご注文をいただき、在庫が０になった時点で（最後の１点をご注文いただいた時点で）
自動的にSOLD OUTの表示に切り替わり、その商品はカートに入れられなくなります。

また、これと別にSOLD OUTのカテゴリを設けています。
http://www.100deg-c.com/product-list/34
こちらへは、前述の在庫０商品を、入金の確認が取れたものから移行しています。
例えば在庫10点あった商品を、10名の方にそれぞれご購入いただいた場合は
10人目のご購入者様の入金確認が取れた時点で、こちらに移動しています。

ですので「商品ページはSOLD OUT表示なのに、SOLD OUTのカテゴリに移動していないもの」は
「まだご購入いただいた方からのお振込みが済んでいない商品」です。